STEFANO POLATO

Stefano Polato fa il cuoco dal 2006 e il suo percorso è un po’ inusuale, come lo definisce lui stesso: laureato in conservazione di beni culturali, decide di fare un corso di formazione intensiva di cucina, per poi aprire il suo primo ristorante. Dopo altre esperienze a livello ristorativo, riceve una “chiamata dallo spazio” e così inizia la sua collaborazione con l’Agenzia Spaziale Europea. A oggi conta cinque missioni aerospaziali come consulente per la parte culinaria.

Per gli astronauti la parte nutrizionale è cruciale. Come spiega Polato: «ll nostro obiettivo è quello di garantire all’astronauta non solo i grassi, le proteine e le fibre, ma anche tutti quei micronutrienti che aiutano l’astronauta a rallentare l’invecchiamento cellulare precoce al quale inevitabilmente va incontro durante la sua missione nello spazio».